فليكسونلين

العضلات المتطرفة

كاتبهاتعثرت أنا وشريكي القديم في التدريب على سحر العضلات للملح الغذائي بالصدفة البحتة. كنا نتدرب في صالة ألعاب رياضية في إحدى ضواحي شمال نيويورك تسمى يوركتاون هايتس. كان اسم الصالة الرياضية هو Bob Baff's ، وكانت أول صالة ألعاب رياضية جادة تدربت فيها. في تلك الأيام ، كنا نقضي ساعات غبية في التدريب الزائد في صالة الألعاب الرياضية. لقد كان عملاً حبًا وإدمانًا ، حتى الآن ، لم يكن لهما مثيل في أي من حياتنا.

في ذلك الوقت كان يأكل ، ويتدرب ، ويأكل ، وينام ، ويأكل ، وينمو ، وينام ، ويتدرب ، وينمو ، ويأكل ، وينام ، ويلاحق الفتيات. على أي حال ، كان جزءًا من روتيننا هو أن نلتقي من حين لآخر في وقت مبكر في ساحة انتظار السيارات ، وعلى الرغم من وجبة الإفطار الكبيرة ، نحتاج إلى تناول المزيد لمجرد اجتياز روتيننا التدريبي الغبي تمامًا الذي يستغرق ساعتين إلى أربع ساعات. كمقدمة لضخ الحديد ، مرة أو مرتين كل أسبوع (هذا كل ما يمكننا تحمله في ذلك الوقت) كنا نسير إلى هذا المطعم الصيني الفاسد الواقع في نفس المركز التجاري الذي يضم صالة الألعاب الرياضية. على الرغم من أنها كانت مريحة بالتأكيد ، إلا أن الطعام بصراحة لم يكن جيدًا جدًا. لكن كان لها 'صفة' رئيسية واحدة - كانت مالحة مثل الجحيم. يبدو أن لديهم نوعًا من فلسفة الطهي أنه إذا أضافوا ما يكفي من الملح من هناك وضربوا الأوزان ، فإن عضلاتنا ستضخ مثل الجنون. في بعض الأحيان كان الأمر غريبًا للغاية لدرجة أننا اعتقدنا أنهم أخذوا طعامهم! لم تكن المضخات أكبر وأكثر دراماتيكية فحسب ، بل استمرت المضخة المعززة بالملح لفترة أطول بكثير من المعتاد. لبعض الوقت كنا نعتقد أن الأمر يتعلق فقط بكل السعرات الحرارية الزائدة. ثم بعد تجربة بعض خيارات الطعام الأخرى ، سرعان ما أدركنا أنه لا يوجد بديل للتعذيب بالملح الصيني.

صد أساطير الملح

بالطبع ، حتى عندما تذكر قصة تناول الملح الزائد مثل هذه لأي شخص تقريبًا ، فإن أول شيء يفعلونه هو الإصابة بنوبة قلبية! والنتيجة هي الكفر المطلق. عند مجرد ذكر الملح الغذائي ، يبدأ الكثيرون في التذمر لأن الدلالات السلبية تدور بلا نهاية حول الموضوع. لكن الحقيقة هي أننا نحتاج إلى ملح الطعام لنعيش. يعتمد الجسم على تناول الملح لأن الجسم لا يمتلك وسائل مهمة يمكنه من خلالها تخزين كميات كبيرة من الملح لاستخدامها لاحقًا. يعرف الرياضيون هذا جيدًا ، نظرًا لوجود القليل من الجدل حول أن نقص الملح الغذائي يؤدي إلى إضعاف كبير للأداء الرياضي. (1) فلماذا يعتقد الكثيرون أن هذا المنطق ، وإن كان في أقصى درجاته الفيزيولوجية ، ليس له تطبيق على عامة السكان؟ ربما بدأ كل شيء من خلال قيام الأطباء قصر النظر بنشر معلوماتهم الخاطئة عن الملح لمرضاهم التعساء. اجمع بين ذلك وبين الضربات الإعلامية التي لا نهاية لها والتي أذهلتنا جميعًا تقريبًا ، ولا عجب في أن المجتمع وجد ساحرة أخرى يضرب بها المثل ليحرقها على المحك.

من المحتمل أن تكون الكتلة المنهجية المقنعة بأن ملح الطعام شريرًا تنبع من الأدلة الطبية المبكرة في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الحساس للملح أو مشاكل في الكلى الذين ساءت حالتهم مع زيادة تناول الملح. لكن هذه هي الاستثناءات النادرة نسبيًا التي تحدث فقط في ظل ظروف المرض وبالتأكيد لا تعكس حالة عامة السكان ، ناهيك عن الرياضي أو لاعب كمال الأجسام. الحقيقة الصادقة هي أنه في علم وظائف الأعضاء الطبيعي ، فإن الملح الغذائي بالتأكيد لا يسبب الفشل الكلوي. في الواقع ، كما ذكرنا ، الملح ضروري للغاية لجسم الإنسان. يتحكم ملح الطعام في تفاعلات ووظائف لا حصر لها في الجسم بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، التوصيل العصبي ، وتقلص العضلات ، واستقرار الغشاء ، والتدرج الأسموزي ، ونقل الكلى والسوائل ، وأنظمة النقل الجزيئي في المستوى الخلوي ، ويعمل كعامل مساعد إنزيمي في تفاعلات لا حصر لها في جميع أنحاء الجسم.

مرر الملح ، من فضلك!



ولتعزيز هذه النقطة ، ذهب البحث الأخير إلى حد ليس فقط لتحدي فعالية اتباع نظام غذائي منخفض الملح ، ولكن أيضًا يشير في الواقع إلى أنه قد يكون ضارًا للكثيرين. أظهرت إحدى المقالات التي تمت مناقشتها مؤخرًا ، لكنها شاملة للغاية ، أن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم مقابل نسبة عالية من الصوديوم يقلل بالكاد من ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ضغط دم طبيعي (1٪) بينما أنتج في نفس الوقت زيادة ملحوظة في كوليسترول البلازما (2.5٪) والدهون الثلاثية في البلازما (7٪). (2) دحضت هذه النتائج المثيرة للجدل الاعتقاد السائد طويل الأمد بأن تقييد الملح الغذائي له فائدة كبيرة في عموم السكان. علاوة على ذلك ، في مجتمع يكون فيه مرض القلب هو السبب الأول للوفاة ، فإن مثل هذه الشيطنة المفرطة للملح قد تكون في الواقع مشكلة على المدى الطويل بالنسبة للكثيرين.

سقط لاعبو كمال الأجسام في نفس الفخ من الحكمة التقليدية المضللة. بقدر ما أشعر بالقلق ، يعتبر تناول الملح الغذائي أحد أقوى معززات المضخات التي تم التقليل من شأنها ، والمواد الابتنائية الرخيصة المتاحة بسهولة لكل واحد منا. هناك القليل من الشك من الأبحاث المنشورة المتاحة بأننا جميعًا ، بما في ذلك كارهي الملح ، يجب أن نقبل الآن حقيقة أن الصوديوم الغذائي يلعب دورًا مباشرًا في جهد الفعل المطلوب لتقلص العضلات. [3) لكن الصدمة الحقيقية هي ذلك الحيوان تظهر الدراسات الآن أن جرعة من الملح تضاعف تقريبًا من تدفق الدم إلى عضلات الهيكل العظمي. [4)

في غضون ذلك ، كنت أنا وشريكي التدريبي قد اكتشفنا بالفعل فوائد تعزيز المضخة لتحميل الملح الغذائي وقمنا بإجراء 'دراسة الحيوانات' الخاصة بنا على أنفسنا منذ ما يقرب من 30 عامًا! فيما يتعلق بكمية الصوديوم التي كنا نستهلكها في جلسة واحدة ، لا أستطيع حقًا أن أقول بقدر كبير من اليقين. ما يمكنني قوله هو أنه يجب أن يكون 5 غرامات على الأقل من الصوديوم في جلسة واحدة. ربما تبدو كمية هائلة ، خاصة عندما تفكر في توصية جمعية القلب الأمريكية بأن تناول الملح يجب ألا يتجاوز 2400 ملليجرام في اليوم. ثم مرة أخرى ، هناك دول أخرى تتناول بانتظام ما يصل إلى 8 جرامات أو أكثر من الملح كل يوم وليس لديها زيادات كبيرة في نفس ما يسمى بالأمراض المرتبطة بالملح. لكن الحقيقة هي أننا لحسن الحظ لم نقم بحمل الملح كل يوم. هذا لا يعني أننا لم نكن لنتخطى الحدود بكل سرور ، ولكن ببساطة أننا تعرضنا للكسر في معظم الأوقات ولم نتمكن من تحمل نفقاتنا إلا مرة واحدة في الأسبوع معظم الوقت. ولكن هناك شيء آخر ربما قمنا به بشكل صحيح عن غير قصد. بينما دفعتنا جرعة الملح بالتأكيد في صالة الألعاب الرياضية ، يبدو أنها كانت ستذهب في الاتجاه المعاكس إذا واصلنا دفع حدود الاستجابة. ذلك لأن الأبحاث السريرية الحديثة تخبرنا الآن أن الاستخدام المفرط للملح على المدى الطويل سيؤدي في الواقع إلى انخفاض تدفق الدم إلى العضلات. بمرور الوقت (أربعة أسابيع أو أكثر) ، يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح يوميًا إلى إضعاف استجابات الشرايين لاستجابة العضلات الملساء للأكسجين. إذا سمحت الموارد المالية.

كيف تعمل

إذن ما الذي يحدث بالضبط في الجسم الذي يتسبب في بلعة الصوديوم الحادة عن طريق الفم لإنتاج مضخة عضلية جذرية؟ لفهم هذا بشكل أفضل ، نحتاج أولاً إلى النظر في دور الصوديوم في تنشيط العضلة للتقلص. قبل أن تنقبض الخلية العضلية ، يحتفظ الجزء الداخلي لكل خلية بشحنة كهربائية سالبة مقارنة بالشكل الخارجي الموجب للخلية. لا تتحقق حالة 'الاستقطاب' هذه بشكل سلبي ويتم الحفاظ عليها باستخدام 'مضخات' تعمل بالطاقة الخلوية (أدينوزين ثلاثي الفوسفات أو ATP). تتضمن هذه العملية النشطة تركيزات أعلى من جزيئات الصوديوم موجبة الشحنة (Na) خارج الخلية ، مع الاحتفاظ بجزيئات الكلوريد سالبة الشحنة (Cl-) داخل كل خلية عضلية. يكون تركيز الصوديوم خارج الخلية العضلية أكبر بحوالي 10 مرات من تركيزه في الداخل. ينتج عن تدرج الشحنة هذا صافي 'جهد خلية عضلي مستريح' سلبي يبلغ حوالي -75 مللي فولت (mV) بالنسبة إلى الشحنة المحيطة. لذلك فإن كل خلية عضلية تجلس هناك في انتظار الانقباض بشحنة سالبة نتيجة لهذا التدرج الكهربائي. ثم عندما يتم تحفيز الخلية العضلية على الانقباض ، تنفتح قنوات الصوديوم في غشاء الخلية العضلية ويدفع الصوديوم إلى الخلية لموازنة وتحييد تدرج الشحنة والتركيز. عندما يتدفق الصوديوم إلى الخلية العضلية ، تنتشر الإشارة الكهربائية للتقلص في جميع أنحاء الخلية العضلية ، ويبدأ الانقباض الكامل للعضلة. يتم موازنة دخول الصوديوم إلى الخلية العضلية عن طريق خروج جزيئات البوتاسيوم (K +). يتم الحفاظ على تركيز البوتاسيوم داخل الخلية العضلية عند مستوى يقارب 20 مرة من خارج الخلية. مع انحسار الانكماش ، تنغلق قنوات الصوديوم وتنفتح قنوات البوتاسيوم هذه. ثم يتم نقل جزيئات الصوديوم مرة أخرى بنشاط خارج الخلية عن طريق عمل مضخات الصوديوم ، بينما يتم ضخ جزيئات البوتاسيوم مرة أخرى لاستعادة التدرج. منذ يعتمد الانكماش القوي على تركيز عالٍ من جزيئات الصوديوم خارج خلايا العضلات ، ويخبرنا المنطق أن تركيز الصوديوم الخارجي الأعلى من شأنه أن يحفز التفاعل الأمامي مما يؤدي إلى تقلص عضلي أكثر نشاطًا وزيادة التروية الناتجة. بعبارة أخرى ، قد تؤدي زيادة هذا التدرج بالملح الذي يتم تناوله عن طريق الفم إلى تدفق أكثر صرامة لجزيئات الصوديوم إلى خلايا العضلات ، مما يؤدي إلى تقلص أكثر كفاءة. أسميها 'إمكانية الانكماش' وهي أقرب إلى وجود المزيد من المياه المتراكمة وراء اللعنة. عندما تفتح بوابات الفيضان وتنساب المياه من خلالها ، فكلما زاد وجودك خلف اللعينة ، زادت قوى الفيضان.

قم بالاختيار

أخيرًا ، لا أريدك أن تعتقد أن هذا هو أي نوع من التعليقات على السلوك الجيد للصحة العامة. يمكن أن يكون الملح الزائد في الواقع خطيرًا ومميتًا في حالة الشخص الخطأ. على الرغم من أنك قد تختار تجربة التحميل الحاد للملح ، إلا أنني لا أقترح إغراق نفسك فيه أو القيام بذلك بشكل متكرر على المدى الطويل. حاول أن تكون ذكيًا بشأن التجارب الذاتية ... ولا تطلب بيضة فو يونغ.

———————————————

المراجع: 1) في فالنتين ،جمهورية كور سبورتس ميد.6 (4): 237-40 ، 2007. 2) أ. نيلز ،أنا J Hypertens. ،25 (1): 1-15 ، 2012. 3) رأي علمي حول إثبات الادعاءات الصحية المتعلقة بالصوديوم والحفاظ على وظيفة العضلات الطبيعية (ID 359) وفقًا للمادة 13 (1) من اللائحة (EC) رقم 1924/2006 ، EFSA J.، 9 (6): 2260 [14 pp]، 2011. 4) جيه إف ليارد ،Am J Physiol - قلب فسيول. ،240 (3): H361-67، 1981. 5) P.J. مارفار وآخرونAm J Physiol - قلب فسيول. ،292 (3): H1507-15 ، 2007.

موصى به