فليكسونلين

التغذية القاسية: هل المحليات الصناعية تقتل جسدك؟

التغذية القاسية: هل المحليات الصناعية تقتل جسدك؟

لا توجد أشياء مطلقة عندما نتحدث عن كيفية تأثير المواد التي نتناولها على أجسامنا. بغض النظر عما ندعيه - أو ما تدعي الدراسات - سنثبت دائمًا خطأنا من خلال الأمثلة على عكس ذلك. وخير مثال على ذلك هو الجدل الدائر بخصوص المحليات الصناعية وتأثيرها على فقدان الدهون واكتساب العضلات.

كيف هذا ينطبق عليك كلاعب كمال اجسام؟ حسنًا ، إذا كنت كذلك تقييد الكربوهيدرات ، من الواضح أنك لا تستطيع أن تستهلك السكر على أساس منتظم. ومع ذلك ، كما قلت مرارًا وتكرارًا ، إذا كنت تستهلك مشروبات الحمية بكثرة وتواجه صعوبة في إحراز تقدم في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فقد تكون المحليات الموجودة في المشروبات هي سبب توقفك.

أخبركم بهذا بسبب مقال بحثي نُشر قبل بضعة أشهر ولا يزال يتردد في دوائر التغذية في كمال الأجسام. أظهرت هذه الدراسة الخاصة استجابة الأنسولين المتزايدة نتيجة تناول السكرالوز مسبقًا ، وهو المُحلي الاصطناعي في سبليندا ، متبوعًا ببلعة تناول السكر الحقيقي.

ما أظهره هذا حقًا هو أن مجرد التحفيز الفموي 'للحلاوة' - عن طريق السكرالوز - تسبب في زيادة إفراز الأنسولين ، وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم. هذا ، للأسف ، تم تفسيره على أنه دليل لا يقبل الجدل على أن المحليات غير الغذائية (NNS) تجعلنا سمينين.

لكن المصيبة أننا

ومع ذلك ، فإن مشكلة هذه الدراسة لا تتعلق بتأثيرات السكرالوز بقدر ما تتعلق بنشر المعلومات. ما لم يذكره أحد في كل هذه الضجة هو حقيقة أن جميع الأشخاص في هذه الدراسة كانوا يعانون من السمنة المفرطة ، مع مؤشرات كتلة الجسم أكثر من 40 - وهي إحصائية تصبح أكثر دقة في التنبؤ بتكوين الدهون في الجسم مع زيادة العدد. لا يمكنك تقييم هذه الدراسة دون التركيز على الأشخاص الذين تمت دراستهم ، وكيف أن الأجسام البدينة لا تستجيب بنفس الطريقة التي تستجيب بها الأشخاص الأصحاء.



الحلاوة ، بقدر ما يكتشفها الجسم ويتفاعل معها ، هي شيء بدأنا للتو في فهمه. أحد الاكتشافات التي تتحدى بشكل خطير افتراضنا أن NNS لا يمكن أن تجعلنا سمينين هو الكشف عن أن الثدييات ، بما في ذلك البشر ، تمتلك مستقبلات للحلاوة في جميع أنحاء الأجزاء الرئيسية من الجهاز الهضمي. يمكن لجسمك تحديد ما إذا كان هناك شيء حلو في أمعائك بنفس الطريقة التي يمكن بها لفمك. من الممكن ، إذن ، أن تناول شيء حلو - حتى لو لم يكن يحتوي على أي سعرات حرارية - يمكن أن يسبب تفاعلًا هرمونيًا ، مما يهيئ جسمك للسمنة.

لتقييم نتائج هذه الدراسة بشكل عادل - وهذا مهم بشكل خاص لمجتمع كمال الأجسام - نحتاج إلى معرفة ما إذا كان تناول هذا التحلية نفسه في حد ذاته يمكن أن يتسبب في رد فعل لدى الأشخاص الأصحاء غير البدناء. والمثير للصدمة أن هناك دراسة نُشرت في عام 2011 حيث لم يجد الباحثون أي استجابة هرمونية للسكرالوز في الأشخاص الأصحاء. بالطبع ، لا تسمع الكثير عن هذا ، لأنه لم يولد عناوين مهمة مثل 'Coke Zero Makes You Fat'.

ما الذي يحدث هنا حقًا؟

لدينا دراستان هنا بنتائج متناقضة ، ولكن هل هذا ما نراه حقًا؟ أم أن هذا رد فعل شرطي لدى الأشخاص البدينين ولا يفعله الأشخاص الأصحاء؟ في حالة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، من الممكن أن تبدأ أجسامهم في إنتاج الأنسولين والهرمونات الأخرى تحسباً لتناول الطعام ، مما يؤدي إلى تحريف نتائج الدراسة - وجعل الرياضيين يعتقدون أنهم لا يستطيعون تناول السكرالوز.

إذا شممت رائحة أو تذوقت أو حتى فكرت في تناول الطعام ، فقد تحفز استجابة الأنسولين قبل أن يضرب الطعام معدتك. أقول 'ربما' ، لأن هذا ليس هو الحال دائمًا في البشر النحيفين والعضلات والرياضيين. في بعض الحالات ، لا يفرز هؤلاء الأشخاص الأنسولين بشكل موثوق في هذه المواقف. يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة بشكل مختلف ، في المقام الأول عن الاستجابة المتوقعة ، إلى جانب درجة معينة من مقاومة الأنسولين. تظهر الأبحاث أن هذه الاستجابة تكون أكبر مع كميات أكبر من الدهون في الجسم ، ويمكن أن تؤدي إلى صعوبات في التخلص من السكر في الدم

فكر في الأمر ، رغم ذلك. يعاني الأشخاص البدينون من دهون زائدة في الجسم في المقام الأول لأنهم أكثر عرضة للانغماس في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في كثير من الأحيان ، وإلى حد أكبر. من الحكمة أن يبدأ الجسم محرك التمثيل الغذائي (إفراز الأنسولين) مبكرًا إذا كان يأخذ كميات كبيرة من الكربوهيدرات بشكل منتظم. بعبارة أخرى ، تبدأ محركاتهم لسبب مختلف تمامًا عن سبب تشغيلك ، والنصيحة التي أقدمها لهم لا تنطبق عليك بالضرورة.

هل المحليات جيدة إذن؟

مناقشتنا لتكييف بافلوفيان تجلب لنا دائرة كاملة إلى الفحص المباشر للسكروز نفسه. على الرغم من كل الاهتزازات في منطقة تويتر ، هل أظهرت هذه الدراسة أن السكرالوز تسبب بالفعل في إفراز الأنسولين؟ الجواب على ما يبدو لا. يمكننا حتى استكشاف هذا الأمر بشكل أكبر ، بالنظر إلى الدراسات التي يقوم فيها الباحثون بحقن المحليات الاصطناعية مباشرة في القناة الهضمية ، متجاوزين الإحساس بطعم الفم. في هذه الحالة ، لم تحدث استجابة للأنسولين لدى الأشخاص الأصحاء.

بالعودة إلى تقييمي الخاص لاستخدام المحليات الصناعية أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، لا يزال كل شيء يقع بشكل جيد تحت إشراف استجابة 'حسب' المعتاد. إذا كنت لا تحرز تقدمًا ، فمن المحتمل أن تكون المحليات مشكلة بالنسبة لك.

لا يمكنك إجراء دراسة مثل هذه وتطبيقها على الجميع في جميع المجالات. - ثني

موصى به