مقالات

السبب الحقيقي لعدم إعادة تسخين القهوة في الميكروويف

يعرف عشاق القهوة أن أفضل فنجان من جو طازج وساخن ومُعد بالطريقة التي تريدها. ولكن حتى الأشخاص الذين اشرب القهوة كل يوم وهل خبراء Java ينشغلون أحيانًا بأشياء أخرى ، تاركين المشروب الطازج دون رقابة وعرضة لخطر البرودة وغير صالحة للشرب. في هذه الحالة ، هل من المقبول وضع الكوب في الميكروويف وإعطاء القهوة دفعة دافئة قليلاً؟ لن يجادل من يشربون الكحول بشدة على الإطلاق ، لا سيما لأن القهوة المعاد تسخينها ، مثل معظم الأطعمة أو المشروبات (باستثناء البيتزا ربما) ، لا يبدو مذاقها جيدًا أبدًا. إذن ، لماذا إعادة تسخين القهوة أمر محظور؟ هل هناك طريقة للقيام بذلك دون تدمير تلك الطنانة الخاصة من الذوق الأول؟

ببساطة ، فإن تسخين القهوة ليس فكرة جيدة. قال تود كارمايكل ، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة القهوة La Colombe طاولة التذوق :إعادة التسخين تعيد تنظيم التركيب الكيميائي للقهوة وتدمر شكل النكهة تمامًا. بعض الأشياء لا تعمل فقط لإعادة تسخينها ، والقهوة هي واحدة منها. أفضل رهان ، إذا كنت يائسًا الرغبة الشديدة في تناول الكافيين ، هو عمل قدر طازج أو تحويل هذا الكوب البارد إلى قهوة مثلجة.

القهوة المعاد تسخينها سيكون طعمها مر

السبب الحقيقي الذي يجب عليك فعله

شرحت كارين ياتس من Bean Thinking المطبخ ، 'تشير العديد من الدراسات إلى أن شدة رائحة' الكبريت المحمص '(وهي رائحة لطيفة مرتبطة بالقهوة) تنخفض بسرعة بعد تخمير القهوة. كلما طالت مدة بقاء كوب جو ، كلما كان مذاقه أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة التي تُركت جالسة ستصبح أكثر طعمًا بسبب زيادة الحموضة. لن يؤدي تسخينه في الميكروويف إلى حل المشكلة. في الواقع ، يمكن أن يؤدي في الواقع إلى تسريع العملية.

أوضحت إميلي روزنبرغ ، مديرة عمليات التعليم والتدريب في Stumptown Coffee ، أن الحمض النووي لحبوب القهوة يتكون من أحماض ومركبات مختلفة على وشك التحول إلى المرارة بمجرد تسخينها HuffPost ، وأضاف مايكل فيليبس ، مدير ثقافة القهوة في Blue Bottle Coffee ، أن هذه المركبات المتطايرة ، التي تتحد لجعل مذاقًا رائعًا للقهوة ، جاهزة للانهيار في أي لحظة. وأوضح: 'عندما تعيد تسخين القهوة ، تبدأ كل الأشياء الجيدة في القهوة بالاختفاء ويميل الكوب الناتج نحو المكونات الأكثر مرارة من القهوة التي تلتصق خلال عملية التسخين'.

القهوة منتج نهائي يزداد سوءًا مع كل محاولة لإحيائه. بدلاً من ذلك ، لتجنب المشكلة تمامًا ، ضع في اعتبارك استخدام فنجانك الحراري في المنزل ، أو ببساطة قم بتسخين الكوب الخاص بك قبل صب القهوة ، وكلاهما سيساعد في إبقائه دافئًا وطازجًا.

موصى به