مقالات

السر في صنع بطاطس مقلية مجمدة بشكل أفضل

الأمريكيون يحبون بطاطا - إنها خضرواتنا المفضلة. مهروسة ، مخبوزة ، مقليّة ، صدفيّة ، وحتى مسلوقة ، مهما كانت طريقة تقطيع البطاطس ، فهي لذيذة. كل عام نأكل 110 أرطال من الدرنة المحيرة لكل شخص (عبر NPPGA ). ما يقرب من 30 من هذه الجنيهات في استهلاك البطاطس المقلية وحدها ( ناشيونال جيوغرافيك ). ليس هناك من ينكر أن شيئًا سحريًا يحدث عندما تقطع البطاطس وتقليها إلى درجة الكمال المقرمشة. رش الملح وتغميسة الكاتشب وهي الجنة على لسانك.

كنت تعتقد أنه مع علاقة الحب التي نمتلكها جميعًا للبطاطس المقلية ، سيكون الشخص العادي خبيرًا في قليها ، ولكن الحقيقة هي أنه من الصعب جدًا تحضيرها وزيت القلي فوضوي تمامًا. للأسف ، هؤلاء أكياس البطاطس المقلية المجمدة التي تلتقطها في متجر البقالة لا تخرج أبدًا بجودة مطاعم البطاطس المقلية. لكن لماذا؟ وفقا ل شبكة الغذاء والأكياس المجمدة مقلية بالفعل إلى حد الكمال قبل أن تدخل في التجميد العميق - فلماذا لا يمكننا جعلها تتذوق مثل دفعة جديدة من ماكدونالدز؟ لأنه ، وفقًا لـ RJ Harvey ، مدير الطهي في Potatoes USA ، لا نستخدم الأدوات والتقنيات الصحيحة لصنع بطاطس ذهبية مقرمشة بالتساوي (عبر من الداخل ).

للحصول على بطاطس مقلية مجمدة بشكل أفضل ، استخدم رفًا مرتفعًا

السر في صنع بطاطس مقلية مجمدة بشكل أفضل: للحصول على بطاطس مقلية مجمدة بشكل أفضل ، استخدم رفًا مرتفعًا

الحيلة لإتقان البطاطس المقلية المجمدة التي يتم خبزها في الفرن هي تدفق الهواء المناسب. وفقا لخبراء في أبيكوريوس ، عندما تجلس البطاطس المقلية المجمدة على ورقة خبز ، فإنها تطلق الرطوبة وتصبح منديًا في القاع. إذا تم رفعها على رف تبريد آمن للفرن ، فإن الفرن يعمل تقريبًا مثل المقلاة الهوائية ، مما يسمح للهواء الساخن بالدوران حول البطاطس المقلية ، وخلق طهي متساوي.

يوافق الشيف هارفي. أخبرمن الداخل، 'خبز البطاطس المقلية المجمدة على رف الفرن يضمن طهيًا متساويًا ويسمح للهواء بالتدفق في جميع أنحاء البطاطس المقلية ، مما يزيد من فرصك في الحصول على البطاطس المقلية الذهبية من الفرن.' تحذير مهم ، لا تحاول توفير الوقت عن طريق رمي البطاطس في فرن بارد. تأكد من تسخينها مسبقًا بشكل صحيح ، كما يوضح الشيف هارفي ، 'البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج وخفيفة ورقيقة من الداخل'.

Alexa ، أضف البطاطس المقلية المجمدة إلى قائمة التسوق ...

موصى به