مقالات

أصبحت هذه الأطعمة للاكتئاب الكبير شائعة مرة أخرى

قد يبدو أننا جميعًا نمر ببعض الأوقات العصيبة مؤخرًا ، ولا شك في أن هذا صحيح. البطالة آخذة في الارتفاع ، ويبدو أن كل يوم يحمل أخبارًا عن المزيد من الشركات التي تعلن إفلاسها ( جي سي بيني و طاقم ي والعديد من الشركات الأخرى) أو إغلاق أبوابها للأبد (R.I.P. ختم الرطب و التحضير والطماطم الحلوة ). تبدو الأحداث العالمية مخيفة ، ولكن أقرب إلى الوطن ، ليست كل الأشياء وردية أيضًا. لإعادة صياغة إحدى أعظم ضربات إدارة هربرت هوفر ، 'عادت الأيام التعيسة مرة أخرى!'

ولكن ، كما سيخبرنا التاريخ ، (حسنًا ، ربما أجدادنا ، زائد أو ناقص 'عظيم' أو نحو ذلك) مررنا بهذا من قبل في الثلاثينيات ، ويمكننا فعل ذلك مرة أخرى. وإحدى الطرق التي يمكننا من خلالها أن نتحد جميعًا هي فوق الطاولة ... حسنًا ، ليس بالضبطسويامعًا ولكن معًابشكل منفصل، في مطابخنا الفردية ، نشارك هذه الوصفات القديمة - القديمة - الجديدة - مرة أخرى. بعض هؤلاء إبداعات عصر الكساد للوهلة الأولى ، يبدو غريبا بعض الشيء مع براعم التذوق لدينا في القرن الحادي والعشرين والتي تتناسب أكثر مع بيتزا القرنبيط وعصائر السبانخ ، لكنها مقتصدة بلا شك. حسنًا ، في بعض الأحيان يتفوق السعر الرخيص والمملوء على كل اعتبار آخر عندما يتعلق الأمر بإطعام البطون الجائعة ولكن المكسورة.

كما يكتشف العديد من الطهاة المعاصرين ، فإن هذه الأطباق صالحة للأكل بشكل مدهش ، بعد كل شيء. كما قد تخبرك الجدة الكبرى ، 'لا تطرقها' حتى تجربها! ' (وأيضًا: 'نظف صحنك! هناك أطفال يتضورون جوعا في أرمينيا ! ')

هوفر ستو

أصبحت أطعمة الاكتئاب الكبيرة هذه شائعة مرة أخرى: هوفر ستيو

بالحديث عن الرئيس العجوز العزيز هوفر ، فقد كان مصدر إلهام لهذا الطبق اللذيذ الغريب الذي كان رخيصًا جدًا ، فقد تم إعداده بكميات كبيرة وتم وضعه في مطابخ الحساء التي بدأت في الظهور في وقت كان فيه تمامًا. 25٪ من القوة العاملة تم تحويلها إلى قوة خارج العمل. بالنسبة الى كسارة فحم في المطبخ ، إنه مصنوع من المعكرونة والنقانق والذرة المعلبة والطماطم المطهية ، على الرغم من أنه يمكن إضافة مكونات أخرى لصنع نوع من حساء الصفيح الصخري.

لتحضير طبق الكساد الكبير هذا ، قم بطهي رطل من المعكرونة (سيكون الكوع أكثر تقليدية من أي طبق فروج أو فوسيليس فاخر ، ولكن استخدم ما لديك). قم بتقطيع رطل من الهوت دوج إلى عملات معدنية ، ثم افتح علبتين من الطماطم المطهية واترك الهوت دوج على نار هادئة. أضف علبة من الذرة - وماذا عن ذلك ، أضف بعض الفاصوليا أيضًا ، إذا كنت تشعر بأنك تفاخر حقيقي. صفي المعكرونة وأضيفيها إلى مزيج الخضار / الهوت دوج ؛ يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات ساخنة. (أضف ماء المعكرونة إذا بدت جافة و / أو تحاول مدها إلى أقصى حد ممكن.)

وفقًا لأحد الناجين من الكساد ، يُدعى السيدة دن مجرد وصفات قرصة ، يعتبر Hoover Stew 'وجبة فاخرة أو وجبة احتفالية ، لأنها تحتوي على اللحوم'. تقول إنها كانت وجبة من وعاء واحد ، لكنهم تناولوها مع الكرفس أو أعواد الجزر عندما تسمح الميزانية (أو الحديقة) بذلك.



وجبة بورمان

أصبحت هذه الأطعمة للاكتئاب الكبير شائعة مرة أخرى: بورمان

هذه الوصفة هي التي أطلقت الطبخ الكساد العظيم قناة يوتيوب ، التي تضم 90 شيئًا كلارا كانوتشياري التي كانت هناك ، فعلت ذلك ، وتذكرت ما أكلوه وكيف طهوه. هذه الوجبة الخاصة أيضًا من نجوم الهوت دوج ، المعروفة أيضًا باسم 'شرائح اللحم هوفر'. (حسنًا ، هذا ليس لقبًا تاريخيًا حقيقيًا ، لكنه يبدو مناسبًا.) تم تقطيعها إلى عملات معدنية مرة أخرى (أسهل في تقسيمها إلى حصص متعددة بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى إعطاء وهم المزيد من اللحوم) وقليها بالزيت مع مكعبات البطاطس وشرائح البصل.

على محمل الجد ، ما الذي لا تحبه في أي من ذلك؟ حسنًا ، قد لا تكون الشرايين ومحيط الخصر لديك مبتهجة للغاية ، لكن اتباع نظام غذائي هو رفاهية الشخص الثري. ينص بيان الفقر على ما يلي: 'لا ترفع أنفك إلى أي نوع من الطعام عندما يتم تقديمه' ، وعندما يكون هناك شيء رخيص ولذيذ ، لا تستفسر عن كثب فيما يتعلق بملفه الغذائي. كما اعترف أحد المعلقين على YouTube ، `` أشاهد مقاطع الفيديو هذه في عام 2019: مريح للغاية. أشاهد مقاطع الفيديو هذه في عام 2020: تدوين الملاحظات بشكل صارم. وأشار آخر إلى أن هذا الطبق يمكن اعتباره مطبخًا فقيرًا في الولايات المتحدة ، لكنه تقليدي جدًا في معظم البلدان السلافية ، بينما رأى معلق آخر أن 'طعام الفقراء هو من أكثر الأطعمة اللذيذة الموجودة هناك'.

حساء البيض

أصبحت أطعمة الكساد الكبيرة هذه شائعة مرة أخرى: حساء البيض

واحدة أخرى من كلارا كانوتشياري الطبخ الكساد العظيم الوصفات لشيء ربما تكون قد شاهدته في قائمة طعام صينية خارجية: حساء البيض. يبدو نوعًا من الغرابة بالنسبة لوجبة عصر الكساد ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، تؤكد لنا كلارا أن هذا كان شيئًا يأكلونه في الثلاثينيات.

تحتوي نسختها ، على عكس نوع المطعم الصيني ، على بطاطس تقلى مع المزيد من البصل المفروم في القليل من زيت الزيتون. تضيف كلارا أوراق الغار والملح والفلفل ، وعندما يتم تحمير الخضار بشكل جيد ، تملأ نصف القدر بالماء وتضيف المزيد من الملح والفلفل. تترك المرق ينضج على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، ثم تقلب بيضتين في القدر. تقول كلارا أيضًا أن تترك بضع بيضات كاملة ، بحيث يحصل كل شخص يأكل الحساء على بيضة مسلوقة كاملة. قبل أن ينضج البيض مباشرة ، تقلب بضع ملاعق من جبن البارميزان. من أجل تقديم هذا الحساء ، تضع كلارا شريحة من الخبز المحمص في كل وعاء ، وتغطي الخبز المحمص بواحدة من البيض المسلوق ، وتضع الحساء فوقها.

تصف كلارا هذا الطبق بأنه 'غير مكلف للغاية ومغذي للغاية وجيد جدًا.' للأسف ، مثل هذا نصب تذكاري للفيديو توضح أن كلارا توفيت عام 2013 عن عمر يناهز 98 عامًا ، لكنها قد تسعد بمعرفة أن وصفاتها أصبحت الآن أكثر أهمية من أي وقت مضى.

كعكة الاكتئاب

أصبحت أغذية الكساد العظيم هذه شائعة مرة أخرى: كعكة الاكتئاب

حتى في خضم الانهيار الاقتصادي ، هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الحلوى. واحدة من أفضل وصفات عصر الكساد تم الاحتفاظ بها على قيد الحياة في العديد من كتب الطبخ الكنسية على مر السنين تحت أسماء مثل `` كعكة الاكتئاب '' ، كعكة أحمق أو 'كريزي كيك'. حتى أنه تسلل إلى إصدار حديث منمتعة الطبختحت اسم 'كعكة الشوكولاتة الخالية من الألبان (نباتي)' (عبر واسطة ). في حين أن تناول الطعام النباتي كان ضرورة ملحة أكثر من اختيار نمط الحياة في الثلاثينيات ، فإن وصفة الكيك هذه تناسب الفاتورة بسبب تخطي الزبدة الباهظة الثمن والبيض والحليب لصالح بدائل أرخص غير الألبان.

توفر Knox United Church وصفة تنتقل عبر الأجيال وتتطلب 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من صودا الخبز و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و 1 كوب سكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و½ ملعقة صغيرة ملح. نخلهم معًا في قدر 8 بوصات بقطر 8 بوصات غير مدهون ، ثم أدخل 3 خدوش في الكومة. صب ملعقة صغيرة من الفانيليا في دنت واحد ، وملعقة كبيرة من الخل (أبيض أو عصير التفاح) في أخرى ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الثالثة. صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ على الفوضى بأكملها ، ثم قلّبها جيدًا. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 35 دقيقة. إذا كنت تفضل الفانيليا ، يمكنك حذف مسحوق الكاكاو كما في هذه الوصفة من بقايا الطعام مع سبق الإصرار .

في الكلمات الخالدة جورج غيرشوين من عصر الكساد ، ضرب موسيقي يحمل نفس الاسم (عبر دليل المسرح الموسيقي ) ، 'دعهم يأكلون الكعكة!'

موصى به