مقالات

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت

بيض بنديكت هو مثل هذا كلاسيكي ، يمكن للمرء أن يقول حتى تغيير قواعد اللعبة ، طبق فطور متأخر ، يبدو أنه قد جلب مفهوم الفطور المتأخر بالكامل إلى حيز الوجود. أصولها ، كما هو الحال مع العديد من المواد الغذائية الشهيرة ، غامضة إلى حد ما ، ومع ذلك يتفق معظم مؤرخي الطعام على أنها تعود إلى منتصف 19ذالقرن ومن المرجح أن يكون موطنه الأصلي نيويورك.

أطلس أوبسكورا يعطي قصتين أصليتين محتملتين لبيض بنديكت ، ولا تتضمن أي منهما بنديكت أرنولد أو بنديكت كومبرباتش أو البابا بنديكت الأول حتى السادس عشر. في أحد الإصدارات ، تم إنشاؤها لزوجين يدعى بنديكت في مطعم مدينة نيويورك ، Delmonico's ، بينما يقول آخر أنه تم إنشاؤه من أجل بون فيفانت ، يُدعى أيضًا بينديكت ، الذي كان في فندق والدورف بمدينة نيويورك يحاول علاج صداع الكحول . قيل إن لحم الخنزير المقدد الكندي الذي يظهر بشكل بارز في وصفة بنديكت اليوم هو إضافة لاحقة من قبل والدورف مايتري د يدعى أوسكار تشيركي ، وهو رجل عمل أيضًا في ديلمونيكو وربما اخترع أيضًا سلطة والدورف وتتبيلة ثاوزند آيلاند.

ابتكر الطهاة نسخًا لا حصر لها من بيض بنديكت

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت: ابتكر الطهاة نسخًا لا حصر لها من بيض بنديكت

تتكون وصفة بيض بنديكت الكلاسيكية من بيضة مسلوقة فوق شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي ، والتي تطفو على كعكة إنجليزية ، مع الخليط اللذيذ بالكامل ثم يخنق في صلصة هولانديز. ومع ذلك ، يحب العديد من طهاة المطاعم وضع تدورهم الخاص على الطبق. بعضها إقليمي - الولايات المتحدة الأمريكية اليوم يلاحظ أحد مطاعم هاواي حيث يتم استبدال لحم الخنزير المقدد بلحم الخنزير كالوا ، بينما فوربس يصف مطعمًا في نيو أورلينز يبهج نسخته مع جراد البحر-أندويل هاش ، وبالتيمور بنديكت الذي يستخدم لحم السلطعون.

ليس فقط اللحم ولكن القاعدة أيضًا عرضة للتغيير - يمكن استبدال الكعك الإنجليزي بسكويت الوفل أو البسكويت أو حتى قطعة من عصيدة من دقيق الذرة. نيويورك تايمز الطبخ يلاحظ أن بعض متغيرات بنديكت لها أسماء خاصة بها. يُشار إلى بيض بنديكت المصنوع من سمك السلمون المدخن بشكل أفضل باسم بيض همنغواي ، بينما يُشار إلى الخضار الذابلة ، مثل السبانخ. قد يحول بنديكت إلى بيض فلورنتين.

كان من الممكن أن يكون هناك Eggs McBenedict

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت: ربما كان هناك بيض ماك بينديكتجاستن سوليفان /

في سبعينيات القرن الماضي ، قرر رجل يدعى جاك بنديكت مهمة حياته: إثبات أن سلفه ، ليمويل بنديكت (قصة أصل والدورف بيض بنديكت) كان المبدع الحقيقي للطبق الشعبي ، على عكس السيد والسيدة. LeGrand Benedict (الزوجان من Delmonico's). مثل نيويورك تايمز يقول ذلك ، أخذ جاك على عاتقه أيضًا أن يفعل كل ما في وسعه لتعزيز مساهمة عائلته في تاريخ الطهي. وشمل ذلك افتتاح مطعم وحانة L. C. Benedict في وينتر بارك ، كولورادو ، وهو مطعم يقدم عدة نسخ مختلفة من الطبق.



ربما كانت أكبر خطوة قام بها جاك لنشر البيض بينديكت ، جاءت عندما اتصل ماكدونالدز لاقتراح إضافته إلى قائمة الإفطار. حتى أنه صمم مفرشًا لهم لاستخدامه والذي تضمن تاريخًا مفصلاً عن Lemuel وخلقه. للأسف بالنسبة لجاك ، لم يكن Eggs McBenedict أبدًا ، لأن الأقواس الذهبية كانت تقدم بالفعل شيئًا صغيرًا يسمى ماك مافن بالبيض .

بيض بنديكت قد يشكل خطرا على الصحة

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت: بيض بنديكت قد يشكل خطرا على الصحة

بيض بنديكت لذيذ ، ونعم ، يستمتع به عدد لا يحصى من الناس في العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، لكن هذا لا يعني أنهم آمنون تمامًا لتناول الطعام. جامعة سبون يكشف أن صلصة هولاندايز ، واحدة من 'الصلصات الأم' الخمس الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي ، تشكل خطرًا منخفضًا للإصابة بالسالمونيلا. في حين أن الخطر قد يكون طفيفًا إلى حد ما - فواحدة فقط من بين كل 20000 بيضة ملوثة ببكتيريا السالمونيلا - إذا كان من المفترض أن تكون محظوظًا جدًا للحصول على واحدة من تلك البيضات الفاسدة ، فإن عملية تحضير هولانديز لن تطبخها بشكل كافٍ لقتل البكتيريا.

كما أن البيض المسلوق ليس بالضرورة آمنًا. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد من خلو بيضك من التلوث هي طهيه حتى يتماسك صفار البيض والبيض. ومع ذلك ، لاحظوا أنه إذا كنت ستستهلك أي أطعمة مصنوعة من البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً ، فإن استخدام البيض المبستر يمكن أن يقلل من المخاطر.

يجب ألا تأمر بيض بنديكت بالذهاب

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت: يجب ألا تطلب بيض بنديكت مطلقًا

Eggs Benedict هو طبق يفضل الكثيرون طلبه في مطعم لأن تحضيره في المنزل قد يكون نوعًا من التعقيد. ومع ذلك ، يجب عليك فقط طلب بيض بنديكت إذا كنت ستأكله على الفور. لا يقول مركز السيطرة على الأمراض فقط أنه من غير الآمن الاحتفاظ بالبيض المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا (مدة طويلة جدًا لمدة ساعة أو ساعتين) ، ولكن الطريقة التي يتم بها تكوين بيض بينيديكت تعني أنه لا يصمد جيدًا إذا تُرك للجلوس. أي مدة. لا بد أن تصبح الفطائر الإنجليزية رطبة ، بينما من المحتمل أن يتجمد كل من صفار البيض والهولانديز. إذا كنت تتناول وجبة الإفطار للذهاب ، أو حتى طلب خدمة الغرف ، من الأفضل أن تمرر بيض بنديكت. من الأفضل الانتظار حتى يمكنك استهلاكه على الفور.

يمكنك صنع بيض بسيط بنديكت في المنزل

ما تحتاج لمعرفته حول بيض بنديكت: يمكنك صنع بيض بسيط بنديكت في المنزل

إذا كنت ترغب في محاولة صنع بيض بنديكت الخاص بك ، لكنك تفضل أن تكون العملية سهلة قدر الإمكان ، أضف قرصة يقترح استخدام الفرن لتبسيط العملية. لا يمكنك فقط خبز لحم الخنزير المقدد الكندي وتحميص الكعك في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لسلق البيض: ضع ملعقتين كبيرتين من الماء في كل كوب من مقلاة المافن ، ثم كسر بيضة واحدة في كل فجوة واخبزها. 400 درجة لحوالي 10 دقائق. فيما يتعلق بجعل هولاندايز ، لا توجد طريقة سهلة للغاية للقيام بذلك ، ولكن أضف قرصة يقدم وصفة تتطلب استخدام الخلاط لخلط صفار البيض وعصير الليمون والزبدة المذابة حتى لا تحتاج إلى الخفق حتى تسقط ذراعك!

وهل تتساءل عما إذا كان بيض بندكتس يحتفل بيومه الوطني الخاص بالاحتفال ، بالطبع هو كذلك! بصراحة ، ما نوع الطعام الذي ليس له يومه الخاص الآن؟ بيض بنديكت ، وفقا ل تقويم اليوم الوطني ، هو 16 أبريلذ، لكن هذا لا يعني أنه لا يجب عليك تناوله في أي يوم آخر من العام.

موصى به